Proteína alimentar é importante porque contém os aminoácidos necessários para a vida. O organismo coloca esses blocos de construção para trabalhar em tarefas como a realização de pele, unhas, cabelo, músculo, osso e tecido conjuntivo, bem como a síntese de hormônios vitais, os neurotransmissores do cérebro importantes, anticorpos e enzimas digestivas. Além disso, a proteína pode ser usada como uma fonte de energia alternativa quando as outras reservas estão na fonte curta.
Cada proteína em ambos os alimentos de origem animal e vegetal tem sua própria estrutura única, composição e propriedades especiais com padrões de aminoácidos. Dos 20 diferentes aminoácidos necessários para a vida humana, nove estão classificados como essenciais, pois o corpo não pode fabricá-los em quantidade suficiente para as funções normais do corpo. Isto significa que os nove devem ser obtidos na dieta. A saúde ideal depende do suprimento adequado destes aminoácidos essenciais.
Como você consegue um bom equilíbrio da proteína em uma dieta vegetariana?
A qualidade de uma proteína depende da quantidade relativa de cada um dos aminoácidos essenciais que ele contém. As proteínas animais costumam ter um melhor equilíbrio dos aminoácidos que as proteínas vegetais. No entanto, uma mistura de proteínas vegetais podem apresentar um balanço similar. Em outras palavras, uma deficiência relativa de um aminoácido de uma proteína vegetal pode ser feita pelo aminoácidos a partir de uma outra proteína vegetal. De fato, o consumo dos nove aminoácidos essenciais pelos vegetarianos é normalmente bem acima da ingestão dietética recomendada para cada um dos aminoácidos.
Por exemplo, os cereais tende a ser baixo no aminoácido lisina, mas adequada no aminoácido metionina. Legumes fornecer lisina suficiente, mas são pobres em metionina. Os perfis de aminoácidos de cereais e leguminosas se complementam de modo que uma combinação de cereais leguminosas fornece proteína de alta qualidade.
Mas tome nota: É importante que os grãos usados ao invés de cereais refinados sejam integrais, pois a qualidade protéica de um alimento é reduzida significativamente quando refinado. A qualidade da proteína da farinha branca é de 22 por cento menos do que o trigo integral.
Quais são alguns exemplos de combinações de proteínas de boa?
Muitas culturas ao redor do mundo dependem de uma combinação de cereais leguminosas para fornecer uma grande parte da sua energia. Exemplos incluem o milho e feijão na América Latina; milheto e amendoim na região do Sahel Africano; arroz e soja no sudeste da Ásia; o trigo e o grão bico no Oriente Médio; arroz e 'dal' na Índia; e pão de milho e feijão-fradinho, no sul da Estados Unidos.
Para os diferentes tipos de proteínas para complementar o outro, eles devem ser consumidos durante o mesmo dia, mas não necessariamente dentro da mesma refeição. Isto permite flexibilidade nas preferências alimentares e elimina a preocupação sobre se cada refeição contém corretamente fontes de proteína equilibrada.
Soja é uma boa fonte de proteína?
A soja é uma boa fonte de proteína. Experimentos em Boston, Massachusetts, com jovens estudantes universitários que foram alimentados com dietas contendo diferentes fontes protéicas mostrou que a proteína de soja é de alta qualidade nutricional e é capaz de fornecer quantidades adequadas de todos os aminoácidos essenciais. Ficou claro que a qualidade da proteína da soja se compara favoravelmente com proteínas animal e de soja não tem que ser completada com todas as proteínas vegetais.
Além disso, a proteína de soja contém genisteína isoflavonoide e substâncias similares que agem como fitoestrógenos para inibir o crescimento do tumor, os níveis de colesterol no sangue, diminui o risco de coágulos de sangue, e diminuem a perda óssea. Isso se traduz em um menor risco de doenças cardíacas, derrame, câncer e osteoporose. Consumir 1-2 porções de produtos de soja por dia e irá ajudá-lo a obter os benefícios óptimos.
Quanto é suficiente?
As necessidades de proteínas dependem de muitos fatores, incluindo uma pessoa de tamanho corporal, idade, taxa de crescimento, ea qualidade das proteínas que ingerimos. As mulheres grávidas e lactantes necessitam de proteína adicional devido ao crescimento e desenvolvimento da criança.
O consumo de proteína recomendado para homens adultos e mulheres é de apenas cerca 46-56 gramas por dia. Isso pode facilmente ser encontrado por simples, alimentos nutritivos todos os dias.
A proteína em grãos de cereais como trigo, aveia e arroz é de cerca de 10 por cento do total de calorias destes alimentos, enquanto que as leguminosas média, cerca de 20-30 por cento de suas calorias da proteína. Contanto que sua dieta contém calorias suficientes, uma dieta baseada em uma variedade de combinações de cereais leguminosas prevê claramente adequada de proteínas.
Fonte: Vibrant Life
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