SOLTEM OS PORCOS

Criadores de porco são alvo de esforço para interromper disseminação do parasita Taenia solium no Quênia. Isto porque os pesquisadores no Quênia estão tentando uma tática improvável para evitar a epilepsia: ensinar fazendeiros a amarrar seus porcos.

O objetivo é impedir que os porcos espalhem um tipo de parasita intestinal que pode afetar o cérebro em humanos e que é uma grande causa de epilepsia em países pobres, especialmente na África, Ásia e América Latina, onde milhões de pessoas são infectadas.

As pessoas contraem o parasita, Taenia solium, a partir de carne de porco mal cozida, ou de alimentos ou bebidas contaminados por fezes de uma pessoa infectada.

Comer a carne de porco contaminada faz com que parasitas (que podem ter mais de 1,80m de comprimento) cresçam no intestino delgado.

Eles não causam os sintomas, mas seus ovos são transmitidos em fezes e infectam porcos que comem dejetos humanos.

Se as pessoas ingerem os ovos, uma forma larval do parasita pode afetar o cérebro e causar convulsões.

Inspecionar carne de porco, tratar pessoas com parasitas intestinais e porcos pode eliminar os parasitas, mas essas soluções nem sempre estão disponíveis em países pobres.

Em artigo publicado no The American Journal of Tropical Medicine and Hygiene, pesquisadores da Universidade de Nairóbi e Universidade de Guelph, no Canadá, descreveram um programa de educação no oeste do Quênia que ensinava fazendeiros sobre como a doença se espalha e os mostrava como identificar a carne infectada, cozinhá-la para destruir parasitas, reconhecer partes de parasitas em excrementos e amarrar ou confinar os porcos, a fim de mantê-los distante de dejetos humanos.

Se o programa funcionou? Questionários mostraram que os fazendeiros entenderam o que lhes foi ensinado e começaram a amarrar seus porcos com mais frequência.

Porém, é cedo demais para dizer se os índices de epilepsia na região irão começar a baixar.

[Melhor seria deixar os porcos soltos de vez, e não se alimentar deles, como as Sagradas Escrituras recomendam.]

Fonte: The New York Times

CEREAIS MATINAIS INDUSTRIALIZADOS

Alguns dos principais cereais contêm mais açúcar do que os bolos, roscas e sorvetes, mostra pesquisa.

Crunchy Nut Sucrilhos Kellogg's e Coco Pops, bem como Weetabix Minis Chocolate Crisp estavam entre aqueles que tinham o maior teor de açúcar. Enquanto outros, incluindo Shreddies e Special K, ainda tinha mais.

Mas os fabricantes de cereais disse que os produtos continuam a representar apenas uma fração do consumo médio de açúcar A comida eo site de comparação de mercearia recolheu dados sobre o conteúdo de açúcar do cereal marcas líderes e comparou-as a alguns dos petiscos favoritos da nação (EUA).

Eles encontraram um donut jam tinha 8.6g de açúcar, enquanto que uma bola de sorvete de baunilha tinha 10g e 11g.

Nem todos os cereais tinham mais de açúcar por porção do que os produtos, mas a maioria tinha mais do que uma fatia de bolo de chocolate McVities, que contém 5.4g.

Jonny Steel, um porta-voz mySupermarket.co.uk disse: "O consumidor pode acabar achando que está escolhendo um cereal saudável, porque muitas vezes alguns saudáveis som ou simplesmente olhar saudável, porque da forma como são comercializados.

"No entanto, como acontece com qualquer produto adquirido, os clientes precisam ter certeza de que ler as informações nutricionais sobre o pacote para entender o conteúdo."

Ele também alertou os níveis de sal também foram superiores ao esperado.

Mas a Associação dos Fabricantes de Alimentos Cereal disse: "Cereais matinais contribuir sal menos de 5% e do açúcar na dieta média diária e são repletos de vitaminas, minerais e fibras.

"Cereais de pequeno almoço britânico também estão na categoria de melhor alimentar na Europa para fornecer a informação nutricional na embalagem, que as pessoas possam fazer escolhas educadas sobre o que eles querem comprar e comer."

Um porta-voz da Kellogg's disse: "O pequeno-almoço cereais são baixos em calorias, baixo teor de gordura e são uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras. Eles também são a principal fonte de alguns nutrientes como o ferro para as crianças no Reino Unido."

Comparativos:
Kellogg's Coco Pops - 14.8g (40g por porção)

Sucrilhos Kellogg's Crunchy Nut - 13.6g

Kellogg's Rocks Coco - 12.8g

Weetabix Minis Chocolate Crisp - 11.3g

ice cream Vienetta 11g por fatia do bolo

Colher de sorvete de baunilha - 10g

Cheerios Nestle - 8.6g

Jam donut - 8.6g

Kellogg's Special K - 6.8g

Shreddies Nestle - 6.2g

Shreddies Nestle - 6.2g

McVities bolo de chocolate - 5.4g por fatia

Kellogg's Rice Krispies - 4g

Sucrilhos Kellogg's - 3.2G

Fonte: BBC

UM BIFE "BEM PASSADO"

Fritar, grelhar e assar até a carne ficar carbonizada pode formar substâncias químicas causadoras de câncer,  mostra a pesquisa.

Em um estudo, as pessoas cuja dieta incluiu carnes bem passadas foram mais de duas vezes mais chances de desenvolver câncer de bexiga do que aqueles que preferiu comer carne raramente.

Os resultados da pesquisa, com base em mais de 1.700, as pessoas foram apresentadas numa conferência de investigação sobre o cancro E.U..

Os investigadores da Universidade de Texas descobriram que o risco foi maior para aqueles que comeram carne vermelha como bifes, costeletas de porco e bacon "bem passadas".

Estes resultados suportam fortemente o que suspeitava - as pessoas que comem muita carne vermelha, muito "bem passada", como frito ou assado, parecem ter uma maior probabilidade de câncer de bexiga.

Mas mesmo frango e peixe, quando fritos, aumentou significativamente as chances de câncer.  Três principais tipos de produtos químicos cancerígenos, coletivamente denominados aminas heterocíclicas (HCAs), levantou o risco de câncer por mais de dois anos e meio.

E algumas pessoas parecem ser geneticamente mais suscetíveis a este risco de câncer de dieta em alternância, os investigadores encontraram.

No estudo, que decorreu ao longo de 12 anos, os pesquisadores analisaram o DNA de todos os participantes a olhar para as diferenças na maneira como os indivíduos metabolizaram a carne cozida.

Tendo em genes particulares, algumas pessoas tem quase cinco vezes mais chances de desenvolver câncer na bexiga quando comeram muita carne vermelha.

O principal autor do estudo, professor Xifeng Wu, disse a Associação Americana para Pesquisa do Câncer: "Esta pesquisa reforça a relação entre dieta e câncer. Estes resultados suportam fortemente o que suspeitos - pessoas que comem muita carne vermelha, muito bem passado, como frito ou assado, parecem ter uma maior probabilidade de câncer de bexiga."

Segundo o National Cancer Institute, em os E.U., os peritos identificaram 17 diferentes HCAs que "pode representar o risco de câncer humano". Especialistas em câncer disseram que mais pesquisas são necessárias antes que possamos dizer com certeza se deve ou não comer carne vermelha regularmente afeta o risco de cancro da bexiga, e se a forma como é cozido tem um impacto.

Dr Panagiota Mitrou, do Fundo Mundial de Pesquisa de Câncer, disse: "Quando nós olhamos todas as evidências sobre a carne e câncer, não sugerem um risco carne aumenta de câncer de bexiga. "Há, porém, evidências convincentes de que aumentam o risco de carnes vermelhas e processadas de câncer de intestino.

"É por isso recomendamos que as pessoas têm por objectivo limitar o consumo de carne vermelha a 500g - cozido de peso - por semana e evitar comer carnes processadas."  Dr. Alison Ross do Cancer Research UK disse: "O tabagismo é a principal causa evitável de câncer de bexiga, então desistir é a melhor maneira de reduzir suas chances de contrair a doença."

A Food Standards Agency do Reino Unido diz que as pessoas podem reduzir seu risco de produtos químicos que podem causar o cancro por não permitir que as chamas para tocar o alimento quando assar ou grelhar e cozinhar em temperaturas mais baixas por um longo tempo.

Mas adverte que a carne mal cozida pode causar intoxicação alimentar. Mais de 10.000 novos casos de câncer de bexiga são diagnosticados a cada ano no Reino Unido. Cerca de 5.000 pessoas morrem a cada ano, e quase 90% das mortes são em pessoas com mais de 65 anos.

Fonte: BBC