A TENDÊNCIA KOSHER

A tendência kosher alcançou até o Macdonalds;  as toalhas da rede de lanchonetes que vendem os produtos kosher exibem a seguinte mensagem:

 “Kosher” ou “casher” significa “apto” em hebraico e se usa para tudo aquilo que se encaixa nas regras de alimentação que a Bíblia indica. Estes preceitos são respeitados por pessoas de diferentes crenças em muitos países. As normas Kosher exigem que, por exemplo, mamíferos e aves sejam abatidos de maneira especial, e que os produtos de carne sejam separados dos lácteos. Além disso, a Bíblia ordena o descanso sabático, que se estende do pôr-do-sol de sexta-feira ao nascer das estrelas no sábado. Os produtos que o McDonald’s Kosher oferece cumprem estritamente os requisitos da preparação Kosher e a loja fecha respeitando o descanso sabático. O McDonald’s quer, desta maneira, convidar pessoas de todas as origens a desfrutar de sua comida sem que devam renunciar a seus princípios. Agradecemos sua visita a nossa loja e esperamos que tenha sido agradável.


Os judeus foram eficientes em divulgar seu estilo de vida;  a fidelidade desse povo  em seguir suas regras alimentares convenceram o mundo com suas vantagens  para a longevidade.


Fonte: Estadão

O QUE VOCÊ COMEU QUANDO CRIANÇA?

Nossas dietas são insalubres, que é muito claro. 

Agora, um número crescente de cientistas e médicos se perguntam se a nossa propensão para alimentos não saudáveis, obesidade e comer sem medida, pode estar ligada à escolha de alimentos feito durante a nossa primeiras semanas e meses de vida. 

De fato, as últimas pesquisas indicam que o que aprendemos a gostar como crianças abre o caminho para o que nós comemos como adultos. 

Se for verdade, poderíamos ser capazes de enfrentar a epidemia de obesidade de uma maneira nova e mais promissora, que começa com a primeira colherada. 

Hoje, infelizmente, a maioria dos primeiras colheradas contem mais açúcar e sal do que é nutricionalmente sábio. 

Um estudo recente na Revista de Saúde Pública descobriu que 53 por cento dos bebés e alimentos das prateleiras de supermercados (pelo menos no Canadá) têm um número excessivo de calorias de açúcares simples, e 12 por cento deles têm muito sódio. 

Os autores, notando como o excesso em ambos destes nutrientes está ligada a doenças cardiovasculares e diabetes, sugerem que a exposição precoce ao refeições excessivamente doce ou salgado pode promover o gosto por estes ingredientes pouco saudáveis ​​no futuro. 

Existem, é claro, alguns muito real , profundamente enraizado afinidades evolutivas de sal e açúcar. Sabores básicos são em grande parte predeterminado por genética em nossa unidade primordial para se manter vivo. 

Na natureza a maioria dos herbívoros e onívoros desenvolveram maneiras de rapidamente classificar os alimentos bons dos potencialmente prejudiciais. Açúcares em frutas, por exemplo, são fontes naturais de energia. 

E por causa disso,os animais têm inclinações fortes para e receber prazer de comer alimentos doces-. Ao invés de focalizar os aspectos limitantes da dieta insalubre, Gary Beauchamp , um biopsychologistas e um dos maiores especialistas em ciência, prefere estudar a promoção de bons alimentos. 

Com base em dados que ele coletou nos últimos 40 anos, Beauchamp pensa ''que o complexo perfil, mesmo sabor multisensorial mais do que os gostos individuais, tais como doce ou amargo são influenciadas por nossas experiências durante os primeiros meses de vida. "E se pais introduzir os gostos e sabores saudáveis, como cenoura ou brócolis, desde cedo, uma criança não só vai se adaptar rapidamente, mas também vai desenvolver uma preferência por estes sabores que podem persistir por toda a vida. 

Para ser claro, há uma diferença marcante entre Sabores gostos e sabores, que são unidimensionais, enquanto que os sabores são multimodal. Os cinco gostos básicos (doce, salgado, azedo, amargo e umami) ativar receptores específicos, o gosto buds do sistema sensorial, que mapeiam diretamente para os nervos cranianos. 

Sabores, por outro lado, surgem quando as informações de ambos boca e do nariz é combinado, e pode ser difícil trazer à tona a contribuição dos cheiros da variedade de sabores que descrevem a essência de um sabor. 

Enquanto o gosto da fruta macia pode dominar o varietal, doce não é exatamente descrever os sabores do undertones baunilha sutil ou o acabamento de carvalho defumado. Também não explica o aroma exuberante que atinge seu nariz como você gole. 

Situado entre os campi da Universidade da Pensilvânia e da Universidade de Drexel em Filadélfia ocidental, do Centro Monell é o único independente, instituto sem fins lucrativos estudar a ciência do gosto e do cheiro. 

"Nossa hipótese é que os sabores associados com vários vegetais, pode ser influenciada pela exposição precoce", afirma Beauchamp, que é diretor da organização. Então, agora ele e sua equipe estão tentando descobrir como a exposição a certos gostos e sabores no início da vida influencia os alimentos que escolhemos para comer à medida que envelhecemos. "

À primeira vista, parece lógico que o aumento da quantidade de açúcar na dieta de uma criança faria com que a unidade evolutiva para chutar em alta engrenagem, intensificando o seu fervor para doces.Mas, apesar de a ciência apóia nossa inclinação evolucionária para certos sabores, a evidência é mista sobre se a exposição alterando aos gostos individuais podem superar a componentes biológicos.  

Crianças têm uma afinidade maior por alimentos doces em comparação com adultos, presumivelmente devido a suas necessidades nutricionais necessários para crescimento ativo. Mas tem havido pouca evidência para apoiar a idéia de que a ingestão de açúcar aumentou afetará as preferências como um adulto.

"O gosto por doces", diz Beauchamp, "é um caso particularmente fortes onde você [ter] um componente biológico muito grande." Como temos desenvolvido um gosto inato por doce para obter a energia que precisamos, nossas reações a outros gostos desenvolvido para nos proteger. 

Fonte: Oxford Health

CORTE O COLESTEROL ALTO

O Departamento de Saúde do Canadá e da Clinica Mayo tem algumas boas sugestões básicas, tais como:

• Ter uma xícara e meia de farinha de aveia no café da manhã regularmente (que estimula a fibra solúvel, que reduz a lipoproteína de baixa densidade, conhecido como colesterol "ruim").

• Consumir produtos lácteos, trocando alto teor de gordura (carnes) para produtos de baixo teor (por exemplo, leite, iogurte, queijo branco).

• Comer amendoas sem sal, nozes não adoçados, amêndoas e castanha do Brasil para manter os vasos sanguíneos saudáveis - embora mantendo porções de cerca de meia dúzia, já que eles são ricos em calorias.

• [Eliminar a carne vermelha] e escolher peixe, frango e cortes magros para reduzir o consumo de gorduras saturadas.

• Cozinhar com azeite (pequenas quantidades).

• Evite alimentos processados (industrializados).

E, como sempre, potenciando o papel de frutas, verduras, legumes e cereais integrais em sua dieta em geral, aparentemente, faz um corpo bom.

Outras mudanças de estilo de vida, como a adição de exercícios e cortar o tabagismo, também são essenciais.

Fonte: CBCHealth

EMAGRECER - 10 PASSOS INTELIGENTES

Metabolismo é um sistema fisiológico que gera a quantidade de energia (calorias) que nosso corpo necessita diariamente. Cerca de 70% das calorias são usados para funções básicas, tais como a respiração e a circulação sanguínea, diz Rochelle Goldsmith, diretor do Laboratório de Fisiologia do Exercício na Columbia University Medical Center. Um adicional de 20% é o combustível para a atividade física, incluindo o trabalho, remexendo-se, caminhando e até no sexo. Os restantes 10% nos ajuda a digerir o que comemos. O problema começa quando você consome mais calorias do que seu corpo precisa para fazer estas coisas: É quando você embala ganha peso.


Você deve a seus pais a velocidade de seu metabolismo. Genes contribuem para os níveis dos hormônios do controle do apetite, que temos por aí em nossos corpos, Goldsmith explica. "Algumas pessoas são geneticamente programados para serem ativos, eles são naturalmente inquietos e usar mais energia", diz ela. Esses são os tipos de sorte do metabolismo alto.

Sexo também desempenha um papel. "O metabolismo do homem médio é de cerca de 10 (por cento) para 15% superior ao de uma mulher", observa Goldsmith. Isso é principalmente porque os homens têm mais massa muscular do que as mulheres, o que significa que queimar mais calorias. "Musculos faze o trabalho para ajudá-lo a mover-se, enquanto a gordura fica lá", diz John Porcari, a Fitness membro do conselho consultivo e diretor do programa clínico da fisiologia do exercício na Universidade de Wisconsin-La Crosse. Não só isso, mas os corpos das mulheres são projetados para segurar a gordura corporal em caso de gravidez.

A boa notícia é que você pode fazer o seu metabolismo ficar mais rápido, dizem os especialistas, apesar da genética e de gênero. Estes são os 10 segredos simples para impulsionar as mudanças.

1. Exercício com mais freqüência.

Trabalhar fora é o No. 1 a maneira de perder peso. O músculo mais magro que você tem, vai queimar mais calorias durante todo o dia. Isso porque o músculo utiliza energia mesmo quando você está descansando. Exercitar o bastante, e assim você pode ajudar a prevenir o abrandamento natural metabólico que pode começar tão cedo quanto seu 20 anos, de acordo com Goldsmith.

2. Potencialize o seu sistema cardio-repiratório.

Intervalos aeróbicos irão ajudá-lo a maximizar a sua queima, dobrando o número de calorias que você queima durante um treino, mostram estudos. Os intervalos também manter sua taxa metabólica mais elevada do que uma rotina de ritmo constante que, enquanto uma hora depois de deixar de exercer, de acordo com Michele Olson, um membro do conselho consultivo Fitness e professor de Educação Física da Universidade de Auburn em Montgomery, no Alabama.

Isso significa que correr é melhor do que andar de bicicleta. Ou tente um circuito de cardio. "Faça uma variedade de atividades - como correr as escadas do estádio, pulando corda e agachamentos - por dois minutos cada um, apontando para uma total de 10 minutos," Olson diz. "Isso realmente vai abalar o seu metabolismo."

3. Ponha um pouco de músculo

Adicionar cinco quilos de músculo ao seu corpo e você pode queimar até 600 calorias por hora durante o treino, Olson diz. Certifique-se de escolher uma rotina de levantamento de peso que atinge seu núcleo, pernas, braços, peito e ombros; desafiador numerosos músculos vai ajudar o seu corpo funcionar como uma máquina de queima de calorias, Goldsmith diz.

4. Não pule as refeições.

Sabemos que você está em sobrepeso, mas certifique-se de almoçar. "Basta a mastigação, digestão e absorção dos alimentos que o seu metabolismo irá queimar sozinho", diz Jim White, um porta-voz nacional para a American Dietetic Association.

"Se você pula as refeições seu corpo muda para o modo de inanição e seu sistema fica mais lento para economizar energia", explica Branca. Mantenha o seu motor funcionando nas três refeições saudáveis de 300 a 400 calorias e dois pesticos (saudáveis) de 200 a 300 calorias por dia, ele aconselha.

5. Encha de alimentos inteligentes.

Comece por se servir de proteína em todas as sessões, diz o Dr. Darwin Deen, professor de medicina no departamento de saúde comunitária e medicina social no City College de Nova York e co-autor de Nutrição para a Vida. Não só o seu corpo precisa dele para ajudar a construir massa muscular magra, mas a proteína também tem mais calorias para digerir. Para obter a sua correção, têm baixo teor de gordura – iogurte no café da manhã, salada no almoço e salmão para o jantar. Entre as refeições, lanches de nozes ricos em proteínas. Eles contêm ácidos graxos ômega-3, que ajudam a promover a perda de peso, aumentando o seu sentimento de plenitude, de acordo com um estudo recente na revista Appetite.

6. Comer um pequeno almoço.

Vai mudar o seu metabolismo de marcha de lenta para a alta velocidade. Isso porque seu nível de cortisol, um hormônio que ajuda a usar as calorias a construir o músculo, é a mais alta um pouco antes de se levantar de manhã. Quando você come uma refeição matinal, o seu corpo está preparado para transformar essas calorias em massa muscular - a única vez que durante o dia isso acontece. Aproveite as vantagens do processo natural torching por ter um pequeno-almoço saudável de ovos mexidos,carnes de baixo teor de gordura e um pedaço de torrada em grãos inteiros.

7. Levante seu traseiro do lugar.

Sentar-se muito - em frente ao computador no trabalho, em casa, na frente da TV - retarda o seu metabolismo, mesmo se você está se exercitando regularmente. Uma correção é fazer o alongamento, caminhada e manter-se inquieto durante todo o dia. Isso é o que os cientistas chamam NEAT, ou não exercício de atividade termogênese, e isso pode aumentar a sua queima e ajudá-lo a queda de peso, diz o Dr. James Levine, professor da medicina na Mayo Clinic, em Rochester, Minnesota.

A prova: Em um estudo de magros que foram alimentados com calorias extra; quem passeou com freqüência, por exemplo, mantiveram seu peso, enquanto as pessoas que nada fizeram. Se você aproveitar todas as oportunidades para caminhar e subir escadas, ele pode fazer uma grande diferença. "Uma mulher que precisa perder peso, teria de queimar cerca de 190 a 200 calorias extra por dia para perder 10% de seu peso corporal, que pode ser feito, aumentando o seu nível de atividade global", disse Goldsmith. "Tentar caminhar ao redor de sua casa ou escritório, quando você está no telefone, de pé em sua mesa sempre que puder a pé até o seu colega de trabalho, em vez de mandar e-mails."

8. Ir para cama mais cedo.

Se privar do sono o seu corpo começa a reagir como se estivesse sob cerco. "Quando você começa duas horas a menos, o sistema torna-se estressado e produz cerca de 50% a mais cortisol," Talbott diz. "Isso, por sua vez aciona o seu apetite."

Ao mesmo tempo, a falta de sono joga no corpo hormônios de fome - leptina e grelina, tornando mais provável que você comer demais. Poupam na hora do descanso por muito tempo e você pode estar enfrentando um sério problema de peso, diz Michael Breus.

Em um estudo de 16 anos de sono, as mulheres privadas publicado no American Journal of Epidemiology, os pesquisadores descobriram que aqueles que dormiam sete ou oito horas por noite tinham o menor risco para o ganho de peso maior, enquanto as mulheres que tem seis horas por noite tinham 12 % mais chances de pilha em um número significativo de peso, e aqueles que registrou cinco horas ou menos foram 32% mais propensas a ganhar peso.

9. Programe um treino noturno.

Faça um 20 - a 30 minutos de exercício cardio-respiratório de intensidade moderada de rotina antes de comer para manter seu metabolismo ativo toda a noite, diz Porcari. A taxa metabólica da mulher diminui naturalmente por cerca de 15%, enquanto ela dorme, mas uma sessão de suor no fim-do-dia fará com que a queda de mais de 5%, explica. Então, levar o cão para uma caminhada da noite ou ir para um passeio de bicicleta com sua família depois do jantar. E não se preocupe que a atividade irá mantê-lo acordado: Enquanto você exercitar pelo menos duas horas e meia antes do apagar das luzes, você deve ser capaz de divagar sem nenhum problema, Breus diz.

10. Verifique se o seu remédio.

Algumas das depressões metabólicos mais dramáticas ocorrem quando as mulheres começam a tomar pílulas anticoncepcionais e antidepressivos prescritos extensamente conhecidas como inibidores da recaptação de serotonina, ou ISRS. "Estas drogas geralmente lento o metabolismo, pois eles afetam o funcionamento da glândula tireóide, que regula o modo como nossos corpos uso de energia," diz o Dr. Kent Holtorf, um tiroidologista e fundador da Academia Nacional de hipotireoidismo. Depo-Provera, um contraceptivo que é injetado a cada três meses, parece causar a ganhar mais peso. "É alto no hormônio progesterona, que estimula a secreção de insulina, levando ao aumento do apetite e metabolismo reduzido", explica Holtorf. "Ela também sinaliza o corpo para armazenar gordura." (Contraceptivos orais, que contêm menos progestina, não são tão problemáticos.) Se você recentemente começou a tomar alguma medicação nova e está avançando na escala ascendente, pergunte ao seu médico se existe um tratamento alternativo, que é menos provável de causar ganho de peso.

Fonte: USA Today

DIETAS REVERTEM ATEROSCLEROSE

A aterosclerose é uma doença progressiva em que o espessamento das artérias com depósitos de gordura, aumentando o risco de ataques cardíacos e derrames.

Três dietas - Mediterrâneo, baixo teor de gordura e pobre em carboidratos [ver artigo de 23.01.06 LOW CARB OU LOW FAT? (pouca gordura ou pouco carbohidrato) - são igualmente eficazes para ajudar a reverter artérias obstruídas, afirmam pesquisadores israelenses.

O estudo de 140 pessoas, relatadas na revista Circulation, constatou dieta poderia reduzir a gordura se acumular nas artérias. A equipa de Ben-Gurion University descobriram que, ao final dos dois anos de estudo, a parede arterial foram reduzidas em 5%.

Os autores deste estudo israelense, que foi realizado em colaboração com pesquisadores de os E.U., Canadá e Alemanha, expor para ver se esta parte natural do envelhecimento podem ser revertidos através de dieta.

Os voluntários seguiram uma de três dietas - uma dieta de baixa gordura, uma dieta pobre em carboidratos ou uma dieta mediterrânea, que se baseia em comer muita fruta e legumes, e usar azeite de oliva como a principal fonte de gordura.

Eles foram convidados a aderir à dieta por dois anos, e gravar o que comiam em diários alimentares. O estudo foi realizado entre os voluntários com sobrepeso, a maioria homens, que estavam com idade entre 40 a 65.

Usando imagens tridimensionais, os investigadores mediram o volume da parede da artéria carótida, a grande artéria no pescoço que leva sangue ao cérebro. Isso foi feito no início do estudo e, novamente, após dois anos.

O chefe da pesquisa Iris Shai disse: "Foi muito interessante ver que estas dietas muito diferentes tiveram um efeito semelhante. "Algumas pessoas sugerem que dietas baixas em carboidratos são mais susceptíveis de obstruir as artérias, mas não vimos isso."

O trabalho de pesquisa sugeriu que o link pode estar relacionada à queda da pressão arterial causada pela mudança na dieta. Este estudo mostra que você pode fazer algo para reduzir o acúmulo da chapa, mesmo sem comprimidos

Os resultados foram bem recebidas por especialistas britânicos. Dr. Charles Knight, secretário da Sociedade Britânica cardiovasculares e cardiologista, disse que o estudo acrescenta peso à crescente corpo de pesquisa que sugere que a aterosclerose é uma doença modificável.

Dez a 15 anos atrás, pensava-se que o acúmulo de gordura nas artérias era irreversível, mas, desde então, ensaios de drogas têm demonstrado que é possível para os depósitos de gordura a ser cortada. "Este estudo mostra que você pode fazer algo para reduzir o acúmulo da arteriosclerose, mesmo sem a medicamento," disse o Dr. Knight.

Fonte: BBC

DOCES E RUGAS

Além dos radicais livres, do estresse oxidativo e dos raios UV, o envelhecimento é acelerado também através da glicação (processo de ligação entre uma molécula de glicose maléfica com uma proteína saudável) e seus resultados: os A.G.E.s (produtos finais da glicação avançada).

[O consumo de alimentos hiper-calóricos - doces, sorvetes, refrigerantes e chocolates - são aqueles que mais aumentam a glicemia, estimulando a glicação metabólica. Essa glicação ocorre pelos excessivos níveis do açúcar no sangue. Uma taça de sorvete pode aumentar os níveis glicêmicos a níveis tóxicos para nosso organismo; mas é a glicação que faz os ajustes para que isso não ocorra.

No entanto a intoxicação ocorre por outros meios. ]
A glicação acontece quando uma molécula de açúcar em excesso, por aumento da ingestão ou por lentidão do metabolismo da glicose, se adere a uma molécula de proteína (colágeno, elastina, dentre outras) formando os AGEs, que são um complexo açúcar-proteína rígido que altera a estrutura dessas proteínas, impedindo a eficácia no desempenho de seus papéis mais importantes e, na pele, leva ao aparecimento das rugas.

Os AGEs ainda são verdadeiras fábricas de radicais livres. Eles se acumulam lentamente ao longo do tempo, piorando seus efeitos prejudiciais no organismo e deixando a pele com um aspecto opaco e envelhecido. Para combatê-los e evitá-los, existe uma fórmula tríplice: dieta, suplementos e produtos tópicos.

Dieta que ajuda na prevenção de rugas:


- Acrescente amêndoas e quinoa às refeições;

- Coma três maçãs por dia, rica em antioxidantes e flavonóides;

- Não esquecer as fibras: feijões, lentilhas e ervilhas. São estabilizadores do açúcar por horas e ajudam a queimar a gordura. Consuma-os de preferência no almoço e no jantar;

- Beba 6 a 8 copos de água pura por dia;

- Abandone o café;

- Prefira alimentos orgânicos;

- Refogue os alimentos em fogo médio e não doure nada, nem proteínas e nem verduras;

- Evite comidas industrializadas, como flocos de milho, salgadinhos, bolachas, ketchup, refrigerantes e alimentos que contêm corante caramelo na sua composição, dentre outros.
- Tome suco de fruta feito na hora.

Fonte: UOL

PIPOCA - O TERROR DOS CINEMAS

Esqueça Freddy Krueger e os zumbis comedores de gente: o vilão mais horripilante de uma noite no cinema pode estar escondido em um inocente saco de pipocas, de acordo com um estudo americano divulgado nesta quinta-feira.


Análises nutricionais de porções de pipoca servidas em alguns dos maiores e mais populares cinemas dos Estados Unidos encontrou quantidades assustadoras de calorias, que certamente darão um susto nos consumidores que veem o lanche como relativamente saudável.


O Center for Science in the Public Interest (CSPI), instituto sem fins lucrativos, comparou algumas porções de pipoca e bebida oferecidas nos cinemas ao consumo de três sanduíches 'Quarteirão' da rede de fast-food Mc Donald's, acrescidos de 12 camadas de manteiga.

Em um comunicado, o CSPI explica que o 'combo' de pipoca média com refrigerante vendido na Regal, maior cadeia de cinemas dos Estados Unidos, contém absurdas 1.610 calorias e cerca de 60 gramas de gordura saturada.

Nos cinemas da rede AMC, a segunda maior, uma pipoca grande contém 1.030 calorias e 57 gramas de gordura saturada - quantidade semelhante à encontrada em pouco menos de meio quilo de costeleta coberta de sorvete, segundo comparação do CSPI.

O grupo de pesquisas indica que a análise da pipoca vendida nos cinemas Regal e AMC revelou uma quantidade de calorias maior do que a estimada pelas próprias empresas.

"Regal e AMC são nossos indicados ao prêmio de Melhor Ator Coadjuvante da Obesidade Epidêmica", brincou Jayne Hurley, nutricionista chefe do CSPI.

"Quem espera cerca de 1.500 calorias e o equivalente a três dias de gordura capaz de fazer um coração parar em um combo de pipoca e refrigerante? Esta é a quantidade de gordura saturada encontrada em um pacote de manteiga e as calorias de dois pacotes de manteiga", destacou.

"Você pode achar que está comprando Bambi, mas na verdade está levando Godzilla", acrescentou a nutricionista.

O estudo aponta que a causa de quantidades tão altas de gordura e calorias se deve ao fato de o milho de pipoca ser estourado em óleo de coco.

Segundo o CSPI, quando a pipoca é feita com óleos mais saudáveis, como canola ou girassol, apresenta quantidade menor de calorias - mas níveis mais altos de sódio, por outro lado.

Análises nutricionais de porções de pipoca servidas em alguns dos maiores e mais populares cinemas dos Estados Unidos encontrou quantidades assustadoras de calorias, que certamente darão um susto nos consumidores que veem o lanche como relativamente saudável.


O Center for Science in the Public Interest (CSPI), instituto sem fins lucrativos, comparou algumas porções de pipoca e bebida oferecidas nos cinemas ao consumo de três sanduíches 'Quarteirão' da rede de fast-food Mc Donald's, acrescidos de 12 camadas de manteiga.

Em um comunicado, o CSPI explica que o 'combo' de pipoca média com refrigerante vendido na Regal, maior cadeia de cinemas dos Estados Unidos, contém absurdas 1.610 calorias e cerca de 60 gramas de gordura saturada.

Nos cinemas da rede AMC, a segunda maior, uma pipoca grande contém 1.030 calorias e 57 gramas de gordura saturada - quantidade semelhante à encontrada em pouco menos de meio quilo de costeleta coberta de sorvete, segundo comparação do CSPI.

O grupo de pesquisas indica que a análise da pipoca vendida nos cinemas Regal e AMC revelou uma quantidade de calorias maior do que a estimada pelas próprias empresas.

"Regal e AMC são nossos indicados ao prêmio de Melhor Ator Coadjuvante da Obesidade Epidêmica", brincou Jayne Hurley, nutricionista chefe do CSPI.

"Quem espera cerca de 1.500 calorias e o equivalente a três dias de gordura capaz de fazer um coração parar em um combo de pipoca e refrigerante? Esta é a quantidade de gordura saturada encontrada em um pacote de manteiga e as calorias de dois pacotes de manteiga", destacou.

"Você pode achar que está comprando Bambi, mas na verdade está levando Godzilla", acrescentou a nutricionista.

O estudo aponta que a causa de quantidades tão altas de gordura e calorias se deve ao fato de o milho de pipoca ser estourado em óleo de coco.

Segundo o CSPI, quando a pipoca é feita com óleos mais saudáveis, como canola ou girassol, apresenta quantidade menor de calorias - mas níveis mais altos de sódio, por outro lado.

[Aqui no Brasil o consumo de pipocas ocorre através dos pacotes prontos para o microondas; geralmente eles seguem os mesmo padrões norte-americanos e ainda são incrementados com os 'sabores' que são acréscimos de ingredientes calóricos.

O pipoqueiro da praça não é menos conciencioso, pois incrementa suas pipocas com leite-condensado e outras coberturas hiper-calóricas; sem mencionar na famosíssima pipoca doce, que é puro açúcar.

Se você quer saborear uma pipoca saudável, faça em casa. Escolha um bom óleo (canola, girassol), use uma quantidade mínima deste óleo, consuma o mínimo de sal e fuja das coberturas.]

Fonte: AFP

MENOS CALORIAS, MAIOR EXPECTATIVA DE VIDA

Restringir a ingestão de calorias na meia idade pode prolongar a vida, avaliou um estudo publicado na revista científica americana Procedings of the National Academy of Sciences (PNAS).


Antes, acreditava-se que era preciso diminuir a quantidade de calorias mais cedo para que a saúde fosse beneficiada pela dieta.

Mas estudos em ratos realizados pela Universidade da Califórnia mostraram que ratos mais velhos, aos quais uma restrição alimentar foi adotada somente nessa fase da vida, viveram até seis meses mais por causa da dieta, e as mortes por câncer também foram adiadas.

Os cientistas acreditam que a dieta provavelmente desacelerou o crescimento de vários tipos de tumores.

Pesquisas em cachorros e outros roedores aparentemente confirmaram a teoria, mas especialistas em nutrição afirmam que ainda é cedo para se avaliar o impacto da restrição de calorias na saúde humana.

Os ratos mais velhos, afirma o estudo, beneficiaram-se quase que imediatamente depois de passarem a ingerir menos calorias.

"Os efeitos da atuação de genes em órgãos como o fígado foram semelhantes nos ratos que começaram a dieta mais tarde e nos que começaram a dieta mais cedo", disseram os cientistas.

Os pesquisadores da Califórnia vêem no estudo uma oportunidade de desenvolver medicamentos que possam induzir o mesmo comportamento dos genes quando há uma restrição alimentar, com o objetivo de curar seres humanos de doenças variadas associadas ao envelhecimento.

Fonte: BBC

O VALOR DO JEJUM

Jejuar é uma práticva antiga. Os judeus tinham leis que incentivavam os jejuns; essas leis tinham um valor espiritual e também finalidades didáticas para a saúde pública. Os valores transmitidos nas leis religiosas que eram artigos de saúde, eram medidas sanitárias m última instância.

O jejum era praticado por seitas como os fariseus, uma das mais rigorosas. Eles jejuavam em até 3 vezes por semana. Isso tinha o seu valor espiritual e também o valor de saúde pública.

Pesquisadores de Chicago avaliaram os efeitos de uma dieta de jejum em dias alternados (ADF) no peso corporal e nos indicadores de risco de doença arterial coronariana (DAC) em adultos obesos.

Na pesquisa, dezesseis indivíduos obesos (12 mulheres e 4 homens) completaram um estudo de 10 semanas composto de 3 fases: 1) fase-controle de 2 semanas, 2) fase de perda de peso de 4 semanas/fase de ADF e ingestão controlada de alimentos e 3) fase de perda de peso de 4 semanas/fase de ADF e ingestão de alimentos a critério do paciente.


A aderência à dieta permaneceu alta durante a fase de controle (dias de aderência: 86%) e da fase de ingestão livre (89%). O índice de perda de peso permaneceu constante durante a fase de ingestão controlada (0,67+0,1 kg/semana) e de ingestão livre (0,68+0,1 kg/semana).

O peso foi reduzido em 5,6+1,0 kg após 8 semanas de dieta. O percentual de gordura corporal diminuiu de 45+2% para 42+2%. AS concentrações de colesterol, LDL e triglicerídeos reduziram-se em 21+4%, 25+10% e 32+6%, respectivamente após 8 semanas de ADF, enquanto o HDL não sofreu modificação. A pressão arterial sistólica diminuiu de 124+5 para 116+3mmHg.
Estes achados sugerem que a dieta de jejum em dias alternados é uma opção dietética viável para ajudar indivíduos obesos a perderem peso e reduzirem o risco de doença arterial coronariana.

Fonte: UOL

COMER MENOS E EXERCITAR MAIS

Estudo realizado desde 2002 pelo National Institute on Aging, nos EUA, confirma os efeitos de se comer menos e de se exercitar mais. Os pesquisadores concluíram que "comer menos" limita os danos provocados pelos temidos radicais livres. Esses elementos nocivos são produzidos pela conversão dos alimentos em energia que alimenta nossas células.

Hoje, depois dos radicais livres, do estresse oxidativo e dos raios UV, o novo alvo contra o envelhecimento é a glicação (processo de ligação entre uma molécula de glicose maléfica com uma proteína saudável) e seus resultados: os A.G.E.s (produtos finais da glicação avançada).

A glicação ocorre quando uma molécula de açúcar em excesso, por aumento da ingestão ou por lentidão do metabolismo da glicose, se adere a uma molécula de proteína (colágeno, elastina, dentre outras) formando os AGEs, que são um complexo açúcar-proteína rígido que altera a estrutura dessas proteínas, impedindo a eficácia no desempenho de seus papéis mais importantes e, na pele, leva ao aparecimento das rugas.

Os AGEs ainda são verdadeiras fábricas de radicais livres. Eles se acumulam lentamente ao longo do tempo, piorando seus efeitos prejudiciais no organismo e deixando a pele com um aspecto opaco e envelhecido. Para combatê-los e evitá-los, existe uma fórmula tríplice: dieta, suplementos e produtos tópicos.
Outro grupo de pesquisadores, da McMaster University, no Canadá, demonstrou na década passada que o envelhecimento muscular pode até ser revertido se a prática de atividade física for frequente.

Após os 30 anos, o corpo humano tende a perder 10% da massa muscular a cada década, e a única forma de evitar isso é fazer uso constante dos músculos. Com relação ao físico, o lema é 'usar ou perder'".

A atividade física melhora não só a capacidade aeróbica, mas também a massa muscular, que vai diminuindo com o avanço da idade.
Os estudos com pessoas de mais de 65 anos mostram que treinamentos regulares de resistência parecem reverter os sinais de envelhecimento nos músculos.

As análises de tecidos musculares mostraram que, após exercícios, o maquinário molecular que move as células musculares se torna tão ativo quanto o de pessoas de 20 anos.

Vale a pena se esforçar e fazer exercícios regulares.

A IMPORTÂNCIA DA PRIMEIRA REFEIÇÃO

Fazer uma refeição rica e forte pela manhã tem suas vantagens. Normalmente passamos de 8 a 10 horas de jejum durante o sono, e uma refeição forte e variada assim que acordamos irá suprir necessidades imediatas do organismo.

O jejum prolongado baixa a glicose a níveis críticos e a eliminação de água na forma de urina, desidrata parcialmente os tecidos. A necessidade de uma reposição farta e rica é imprescindível. Coisa que um pão francês e um xícara de café, jamais poderão suprir.

Se a refeição da manhã é forte, o que vai ocorrer é sentirmos fome para a segunda refeição bem mais tarde do que o normal. Normalmente o pãozinho e o “pingado” (café com leite) nos levam ao máximo até as 12 horas da manhã. Mas uma refeição com grãos integrais e frutas tendem a nos levar a períodos mais longos de saciedade. A segunda refeição é adiada até as 14 ou 15 horas.

Isso minimiza a última refeição (da noite), trazendo o benefício de ingerir menos alimento e consumir poucas calorias. Uma fórmula ideal para a saúde do coração.

O café da manhã também pode ser a principal refeição do dia para aqueles que estão tentando perder peso, segundo um estudo apresentado nesta semana no encontro anual da Sociedade de Endocrinologia, em San Francisco.

O estudo, conduzido por uma pesquisadora do Hospital de Clínicas de Caracas, na Venezuela, em parceria com a Universidade Virginia Commonwealth, nos Estados Unidos, demonstrou que mulheres obesas que comeram metade de suas calorias diárias logo de manhã por vários meses acabaram emagrecendo mais do que aquelas que comeram menos no café da manhã. Comer pouco no café da manhã pode fazer com que a pessoa sinta necessidade de comer mais durante o dia.

Em um estudo com 94 mulheres obesas e pouco ativas foi comparado os resultados alcançados com uma dieta que incluía café da manhã reforçado com os verificados em uma dieta pobre em carboidratos. Quatro meses depois, as que estavam na dieta baixa em carboidratos pareciam estar perdendo mais peso do que as outras.

No entanto, oito meses depois, no final do estudo, a situação se reverteu, com aquelas na dieta baixa em carboidrato voltando a engordar, enquanto as que comiam a dieta com um café da manhã reforçado continuavam a perder peso. Ao final, as que comeram a dieta com um café da manhã rico perderam 21,3% de seu peso, enquanto as outras, apenas 4,5%.

Um café da manhã mais rico é mais eficiente em ajudar a perder peso, porque faz com que as pessoas se sintam mais satisfeitas e saudáveis durante o dia, já que inclui mais fibras e frutas.

A Fundação Britânica de Nutrição afirma que há evidências de que um bom café da manhã pode ajudar quem quer perder peso. "Isso é provavelmente porque quando não comemos um bom café da manhã temos mais chances de ficar com fome antes do almoço e comer alimentos açucarados e gordurosos, como biscoitos ou bolos", ela disse.

COMER MENOS

Comer menos quantidade e ter menos refeições ajuda a combater o processo de envelhecimento. As calorias não só aumentam o peso corporal, mas também contribuem para o envelhecimento precoce. Adotar medidas restritivas contribuem para a saúde de forma geral. Pessoas que controlam seu apetite e conseguem impor restrições ao próprio corpo são propensas a viver mais.

Cientistas deram mais um passo para entender como a redução do consumo de calorias pode fazer com que as pessoas tenham vida mais longa. A implicação desta descoberta é que com o passar das décadas, você precisa diminuir a ingestão de alimento – seja na quantidade ou na freqüência. Duas refeições diárias para pessoas que se aproximaram dos 40 anos é o recomendado; refeições com pouca caloria e muitas frutas e verduras é o ideal.

Os pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Riverside, identificaram os principais genes envolvidos no processo de envelhecimento e mostraram como a privação de alimentos por períodos longos e curtos pode alterar a forma como esses genes trabalham.

O estudo foi realizado com a ajuda de uma tecnologia que permite aos pesquisadores saber como milhares de genes operam em conjunto. Os cientistas descobriram que ao se reduzir o consumo de calorias no longo-prazo a quase a metade da quantidade normal, algumas dessas mudanças são reversíveis.

E os pesquisadores constataram que a maioria das alterações podem ser revertidas em curto período de relativa abstenção de alimentos, o que dá esperança aos que esperam usar dieta alimentar para tentar retardar o processo de envelhecimento.

Isto quer dizer que se você incluir as restrições ao se cardápio e dieta, o envelhecimento pode ser retardado. Mas essas mudanças tem de ocorrer antes dos 60 anos de idade. Quanto mais cedo houver mudanças mais sucesso haverá no retardamento do envelhecimento.

O fator genético era considerado um fator irreversível e o determinismo de tal conclusão levava as pessoas a desistirem de mudar seus hábitos. Essa pesquisa comprova que aqueles que mudam sua rotina alimentar irão mudar sua propensão genética.

"Restrição calórica também se mostrou ser uma forma eficaz de reduzir a incidência de câncer, e de conter a formação de doenças e tumores decorrentes de idade avançada", diz artigo escrito por Shelley Cao, Stephen Spindler e equipe na publicação científica Proceedings of the national Academy of Sciences.

Pessoas sedentárias não precisam ingerir tantas calorias ou se alimentar mais que duas vezes por dia. Se a terceira refeição for inevitável (porque alguns trabalham de 8 a 12 hs por dia) use as frutas na ultima refeição; transforme essa refeição em um pequeno lanche. Use frutas doces que favorecem o sono.

Lembre-se: comer menos para viver mais.

LOW CARB OU LOW FAT? (pouca gordura ou pouco carbohidrato)

Essas são as duas dietas alimentares mais famosas de todos os tempos; a Low Fat, que restringe a Gordura animal e a Low Carb que restringe os Carbohidratos.

A dieta de restrição de Gordura de origem animal, foi muita famosa no final da década de 80 e início de 90. Consiste na redução da ingestão da carne, e outros produtos de origem animal como manteiga, queijo e até o leite. Surgiu a partir da descoberta do grande vilão do coração e artérias – o colesterol.

Daí surgiu um modismo alimentar, os alimentos com baixo teor de colesterol, ou livres de gordura. Foi então que surgiram os produtos denominados ´Light´ e ´Diet´; alguns indicando baixo teor de gordura ou colesterol. Deste modismo alimentar, surgiram o iogurte, leite e até a margarina diet.

Essa dieta alimentar partia do princípio de que os alimentos de origem animal eram ricos em gorduras, aumentando os níveis de colesterol e triglicérides no sangue humano. Esses dois fatores eram determinantes em doenças cardíacas, Infartos (IAM), Aterosclerose e Derrames Cerebrais (AVC).

A simples redução da ingestão de carne e derivados, e outros alimentos de origem animal, reduz os níveis de colesterol e triglicérides, e tornou-se um imperativo não só entre as dietas dos Nutricionistas, mas também nas orientações Médicas.
Todo adulto acima de 40 anos, sabe que deve dosar seu colesterol e triglicérides, e que não pode abusar dos alimentos ricos em gordura, e assim uma mentalidade nutricional foi gerada, para benefício não só do coração, mas para uma qualidade de vida maior.

A Novíssima Low Carb
A dieta de restrição de Carbohidratos e Açucares é divulgada desde os anos 70, mas foi no final da década de 90 que ela ganhou força, pois com o crescente conhecimento da Bioquímica, chegou-se à conclusão que não só a restrição de gordura animal resolvia os níveis de gordura no sangue. Estudos acabaram concluindo que também o carbohidrato é transformado em gordura, e podia aumentar os níveis de triglicérides.

A dieta de restrição de alimentos de origem animal, reduz os níveis de colesterol, mas não era eficaz na redução de peso e gordura localizada, devido a grande ingestão de carbohidratos, que eram armazenados em forma de gordura corpórea. Aos poucos se foi percebendo que o colesterol, não era o único vilão, mas tínhamos um ´trio´ de vilões compostos pelas gorduras, carbohidratos e açúcares.

A Dieta Low Carb, ou de pouco carbohidrato, permite o uso abundante de carne e produtos de origem animal, seguindo o raciocínio de que estas gorduras serão queimadas no lugar do carbohidrato que está ausente.

Surgiu então outro modismo alimentar, que são os alimentos com baixa ou nenhuma taxa de carbohidrato. São alimentos que não possuem a farinha ou açúcar, e são compostos basicamente por proteínas ou gordura animal. Alguns dos famosos ´Hambúrgueres´, já podem ser encontrados sem as fatias do pão (você consegue imaginá-lo assim ?). Mas esse é o modismo atual, que apresenta as carnes na sua mais pura forma, e elimina os amidos e derivados de farinhas.

Os resultados de ambas as dietas
As duas dietas apresentam vantagens. A Low Fat, é reconhecidamente benéfica ao coração determinando queda nas taxas de colesterol e triglicérides, desde que feita com rigor e associada a exercícios físicos. Os resultados não são melhores porque as pessoas ao se privarem dos alimentos de origem animal, abusam dos carbohidratos e açúcares; ou seja, não temos um bife no almoço, mas teremos lasanha, maionese e sobremesa ! E assim os triglicérides, continuam aumentados, pela bio-transformação dos carbohidratos, que acabam estocados em locais indesejados, como barriga, quadris e coxas, aparecendo as estrias e dobras da pele ! Será que nenhuma dieta é perfeita ?

É assim que a Low Carb se apresenta – perfeita. Ela realmente queima as gorduras localizadas e processa a gordura endógena, reduzindo não só taxas, mas medidas do corpo. Ela segue o princípio de restrição calórica com o corte da fonte de carboidratos e açúcares, alimentos que desencadeiam a produção de insulina.

Combinação dos princípios
Como já dissemos, ambas as dietas tem vantagens. Mas se quisermos aproveitar o melhor das duas, teremos de combinar os princípios que regem as duas dietas.

Se combinarmos a restrição de gorduras animais da Low Fat, e a restrição de Carbohidratos da Low Carb, teremos um efeito melhor para nossa saúde.

A gordura e os carbohidratos em excesso nas dietas alimentares, só geram problemas para nosso organismo, seja no aumento das taxas sanguíneas, ou do peso corporal. Não adianta restringir um e liberar o outro; a melhor fórmula é a restrição de ambos, com a substituição destes por equivalentes com valor nutricional superior.

Há um fator ainda, que limita as dietas de restrição – a própria restrição ! As gorduras animais e os carbohidratos não podem ser excluídos totalmente sem vir prejuízos para a saúde.

A manutenção de determinados alimentos de origem animal na dieta, pode ajudar no equilíbrio; o mesmo acontece com a escolha de carbohidratos de reconhecido valor nutricional.

O Vegetarianismo
Se notarmos bem, o Vegetarianismo segue esses princípios há bem mais tempo que essas duas dietas alimentares. Não é um modismo de um século de descobertas científicas, mas uma dieta que é relatada na história da humanidade, nos escritos mais antigos já encontrados. Antigas civilizações, como os Hebreus e Judeus, já usavam recursos do vegetarianismo. Mas os relatos históricos mais antigos, indicam que a dieta original dos primeiros humanos, era exclusivamente vegetariana.
A restrição de alimentos de origem animal (Low Fat) é a base da dieta vegetariana; e a substituição dos carbohidratos (Low Carb) pelos vegetais é o seu princípio.
Essas atuais dietas, só aproximam o conhecimento milenar que o Vegetarianismo já trazia na área nutricional e alimentar. O que hoje a ciência revela como sendo benéfico ao coração, os vegetarianos já usufruem há milênios; o mesmo acontece com o que recentemente se descobriu sobre as restrições calóricas, através da substituição dos carbohidratos.

Equilíbrio Natural
A manutenção dos derivados do leite e ovos garante o equilíbrio perfeito no Vegetarianismo, garantido as proteínas e vitaminas necessárias.
O abundante uso de frutas, legumes e verduras, proporcionam uma restrição de carbohidratos como na dieta Low Carb, sem perda da qualidade apetecível das refeições, com a grande vantagem de se ter uma variedade nutricional rica em fibras, vitaminas e fatores anticancerígenos. Já a carne favorece o câncer em todo o sistema digestivo.

O uso exclusivo de carne, também traz complicações hepáticas (fígado); é notório que o uso da carne aumenta os níveis de Acido Úrico, Uréia e Creatinina no sangue. Essas três substâncias fazem parte dos produtos tóxicos (amônia) do metabolismo das proteínas, e que se permanecerem altas ou constantes por muito tempo, podem comprometer o fígado e desenvolver patologias renais e nas articulações. Pessoas com problemas nas taxas destas substancias (Acido Úrico, Uréia e Creatinina) não devem seguir a dieta Low Carb, e correm risco de terem sérias complicações.

Os carbohidratos podem ser restringidos pelo vegetarianismo de forma saudável e sem os riscos de aumento das taxas de produtos tóxicos para o organismo. As frutas e cereais possuem açúcares e carbohidratos em taxas perfeitas para nossas necessidades. As oligo-composições destes elementos, nos produtos naturais, são projetados de forma inteligente e ideal para o organismo humano.


Princípios da dieta Vegetariana
1. Inclusão de proteínas vegetais, através de grãos e cereais integrais, nozes e amêndoas – reduzindo o colesterol e triglicérides.
2. O uso abundante de frutas, verduras e legumes – em substituição ao alto consumo de carboidratos (massas, farinhas e açúcares), diminuindo as calorias e os depósitos de gordura.
3. Refeições simples, com abundância de alimentos na forma natural ou crua – garantindo menos exposição aos produtos tóxicos do próprio metabolismo humano (radicais livres, amônia, etc) e produtos tóxicos industrializados (conservantes, corantes, estabilizantes, etc)
4. Variedade alimentar de frutas, legumes, verduras, cereais e grãos integrais – para enriquecimento nutricional das várias fontes de vitaminas, enzimas naturais, fatores anticancerígenos, propriedades funcionais, fibras, etc.
5. Complemento alimentar de origem animal de reconhecido valor nutricional – ovo e leite com seus derivados naturais (iogurte, queijo, coalhadas etc.)
6. Uso de elementos naturais na dieta alimentar: água em abundância, sucos de frutas, mel, chás de ervas, etc.