Nossas dietas são insalubres, que é muito claro.
Agora, um número crescente de cientistas e médicos se perguntam se a nossa propensão para alimentos não saudáveis, obesidade e comer sem medida, pode estar ligada à escolha de alimentos feito durante a nossa primeiras semanas e meses de vida.
De fato, as últimas pesquisas indicam que o que aprendemos a gostar como crianças abre o caminho para o que nós comemos como adultos.
Se for verdade, poderíamos ser capazes de enfrentar a epidemia de obesidade de uma maneira nova e mais promissora, que começa com a primeira colherada.
Hoje, infelizmente, a maioria dos primeiras colheradas contem mais açúcar e sal do que é nutricionalmente sábio.
Um estudo recente na Revista de Saúde Pública descobriu que 53 por cento dos bebés e alimentos das prateleiras de supermercados (pelo menos no Canadá) têm um número excessivo de calorias de açúcares simples, e 12 por cento deles têm muito sódio.
Os autores, notando como o excesso em ambos destes nutrientes está ligada a doenças cardiovasculares e diabetes, sugerem que a exposição precoce ao refeições excessivamente doce ou salgado pode promover o gosto por estes ingredientes pouco saudáveis no futuro.
Existem, é claro, alguns muito real , profundamente enraizado afinidades evolutivas de sal e açúcar. Sabores básicos são em grande parte predeterminado por genética em nossa unidade primordial para se manter vivo.
Na natureza a maioria dos herbívoros e onívoros desenvolveram maneiras de rapidamente classificar os alimentos bons dos potencialmente prejudiciais. Açúcares em frutas, por exemplo, são fontes naturais de energia.
E por causa disso,os animais têm inclinações fortes para e receber prazer de comer alimentos doces-. Ao invés de focalizar os aspectos limitantes da dieta insalubre, Gary Beauchamp , um biopsychologistas e um dos maiores especialistas em ciência, prefere estudar a promoção de bons alimentos.
Com base em dados que ele coletou nos últimos 40 anos, Beauchamp pensa ''que o complexo perfil, mesmo sabor multisensorial mais do que os gostos individuais, tais como doce ou amargo são influenciadas por nossas experiências durante os primeiros meses de vida. "E se pais introduzir os gostos e sabores saudáveis, como cenoura ou brócolis, desde cedo, uma criança não só vai se adaptar rapidamente, mas também vai desenvolver uma preferência por estes sabores que podem persistir por toda a vida.
Para ser claro, há uma diferença marcante entre Sabores gostos e sabores, que são unidimensionais, enquanto que os sabores são multimodal. Os cinco gostos básicos (doce, salgado, azedo, amargo e umami) ativar receptores específicos, o gosto buds do sistema sensorial, que mapeiam diretamente para os nervos cranianos.
Sabores, por outro lado, surgem quando as informações de ambos boca e do nariz é combinado, e pode ser difícil trazer à tona a contribuição dos cheiros da variedade de sabores que descrevem a essência de um sabor.
Enquanto o gosto da fruta macia pode dominar o varietal, doce não é exatamente descrever os sabores do undertones baunilha sutil ou o acabamento de carvalho defumado. Também não explica o aroma exuberante que atinge seu nariz como você gole.
Situado entre os campi da Universidade da Pensilvânia e da Universidade de Drexel em Filadélfia ocidental, do Centro Monell é o único independente, instituto sem fins lucrativos estudar a ciência do gosto e do cheiro.
"Nossa hipótese é que os sabores associados com vários vegetais, pode ser influenciada pela exposição precoce", afirma Beauchamp, que é diretor da organização. Então, agora ele e sua equipe estão tentando descobrir como a exposição a certos gostos e sabores no início da vida influencia os alimentos que escolhemos para comer à medida que envelhecemos. "
À primeira vista, parece lógico que o aumento da quantidade de açúcar na dieta de uma criança faria com que a unidade evolutiva para chutar em alta engrenagem, intensificando o seu fervor para doces.Mas, apesar de a ciência apóia nossa inclinação evolucionária para certos sabores, a evidência é mista sobre se a exposição alterando aos gostos individuais podem superar a componentes biológicos.
Crianças têm uma afinidade maior por alimentos doces em comparação com adultos, presumivelmente devido a suas necessidades nutricionais necessários para crescimento ativo. Mas tem havido pouca evidência para apoiar a idéia de que a ingestão de açúcar aumentou afetará as preferências como um adulto.
"O gosto por doces", diz Beauchamp, "é um caso particularmente fortes onde você [ter] um componente biológico muito grande." Como temos desenvolvido um gosto inato por doce para obter a energia que precisamos, nossas reações a outros gostos desenvolvido para nos proteger.
Fonte: Oxford Health
Nenhum comentário:
Postar um comentário