AS GRANDES EPIDEMIAS MUNDIAIS EM LEVÍTICOS 11

Na última década do Século XX e no início deste Século, três grandes doenças preocupam as autoridades sanitárias do planeta, levando ao surgimento de epidemias e causando a morte de milhares de pessoas.

A SARS e a Gripe Aviar (gripe do frango) e também a Encefalopatia Espongiforme (Mal Da Vaca Louca) são doenças fatais, diferentes entre si, mas que tem causado pânico, comoção social e levado a muitos optar pelo vegetarianismo devido a má qualidade das carnes em nossos dias.

Estas três doenças, surgiram do hábito alimentar de animais chamados de ´reservatórios´. Esses animais chamados ´reservatórios´ são aqueles que possuem em sua microbiota normal, microorganismos diferentes daqueles que são encontrados no homem.

Vírus, bactérias e parasitas convivem em harmonia com seus hospedeiros naturais ou em seus habitats, mas a interferência do homem em invadir o seu nicho ou usar esses animais como alimento, é que trazem as complicações.
Certos microorganismos não causam mal algum ao animal com o qual convivem, muitos deles oferecem benefícios em uma relação simbiótica com o hospedeiro; o problema é quando os microorganismos alcançam um hospedeiro diferente – o homem. Ingeridos, inalados ou ativamente se introduzindo no organismo humano, esses vírus e parasitas procuram compartimentos biológicos parecidos com o do seu hospedeiro natural, e colonizam células, tecidos e órgãos de nosso corpo trazendo disfunções graves e até a morte.

Doenças Modernas – Vilões Antigos
A Doença mais recente, a Gripe Aviar (Gripe do Frango) é originada por um vírus o H5N1, que apesar de ser conhecido recentemente, é de uma família viral antiga, a Influenza; mesma família do vírus da Gripe Comum.

O primeiro caso de transmissão da Gripe Aviar para humanos aconteceu em 1997 em Hong Kong, causando 18 infecções e 6 mortes. Pelo menos 305 pessoas já contraíram o vírus na China, que já matou 12 pessoas em toda Ásia. Duas pessoas morreram no Canadá – uma mãe e uma criança que viajaram a partir de Hong Kong – onde uma pessoa morreu e mais de 49 contraíram o vírus.

A Gripe Aviar se apresenta como uma Gripe Comum, mas além de colonizar o sistema respiratório alto (fossas nasais, laringe e faringe), também coloniza o sistema respiratório baixo (brônquios e pulmão) levando ao surgimento de uma Pneumonia, que acaba por se complicar e pode levar a morte.

O H5N1 surgiu da família viral Influenza, que são originários dos porcos; aliás a nossa ´gripe de cada ano´, é incubada nos criadouros de vilarejos asiáticos e saem por todo mundo, vindo diretamente dos focinhos úmidos dos porcos, para o nosso nariz !

É o contato com esse animal (porco) e o consumo da sua carne, que gera o ciclo dessa doença (Gripe Comum); o oferecimento de fezes de porcos, para servir como ração às aves pode ter levado o vírus às aves e gerado o H5N1 da Gripe Aviar.

Os pesquisadores afirmam que o contágio no homem, se dá com o contato com os animais vivos, por inalação das fezes das aves contaminadas; mas é certo que o vírus não está presente somente nas fezes mas em todo o organismo das aves. Milhares de frangos já foram sacrificados e as exportações dos países asiáticos e recentemente dos EUA e Canadá, estão proibidas. Apesar da carne de frango no Brasil ainda estar preservada, isto nos leva a pensar até quando poderemos usa-la com segurança ?

Essa Epidemia nos faz lembrar a Gripe Espanhola que infectou até 1 bilhão de pessoas em 1918, cerca de metade da população mundial da época. O vírus matou outras 22 milhões em um só ano, mais do que qualquer outro surto de doença, ultrapassando a Peste Negra, da Idade Média. As pessoas que se infectaram com a Gripe Espanhola, morriam até 24 horas após o contágio.

Outra Doença Epidêmica é a SARS (Síndrome Respiratória Aguda Grave) – a superpneumonia que matou mais de 800 pessoas em 2002 e infectou pelo menos 8,4 mil, e continua a infectar as pessoas, embora em menor escala.

O vírus que causa a SARS é da Familia Corona vírus; essa família viral é que origina o Resfriado Comum; a variante que causa a SARS, causa uma infecção similar das vias aéreas, mas de forma mais profunda e perigosa.

Na SARS, depois que o Corona Vírus alcança o homem, este pode transmiti-la, através de espirros, tosse e secreções das vias nasais; o que a torna muito contagiosa. O Corona vírus ao alcançar o novo hospedeiro (homem) se instala no pulmão, causando um infecção rápida e grave.

O Corona vírus é encontrado nos Gatos da Argália, um felídeo selvagem, mas que é vendido em mercados de animais para consumo, na china, propagando assim a SARS ! Os felídeos não são apreciados no mundo ocidental, mas na Ásia eles são abatidos para o consumo da carne. A Copa do Mundo de Futebol realizada no Japão e na Coréia, flagrou esses hábitos dos orientais, e abriu uma grande discussão sobre o abate de cachorros (melhor amigo do homem, no Ocidente) mas que eram servidos nos pratos típicos da Coréia.

No Brasil ocorre uma epidemia similar quanto a forma de contágio por hábito alimentar. A Toxoplasmose é uma epidemia branda, que circula por grande parte da população brasileira; alguns autores dizem estarmos imersos em um oceano de Toxoplasma. O Vírus Toxoplasma gondii que vive naturalmente em gatos e pombos, acaba sendo transmitido pelo consumo de carne e contato com as fezes, levando a doença que pode se manifestar de acordo com o estado imune do indivíduo ou quantidade do vírus ingerida.

A carne de Gato não é usada largamente no Brasil, mas percebemos aqui como alimentação através da carne, esta sujeita a situações das mais adversas, quanto a sua qualidade.

A Ásia Oriental sofre com essas epidemias, pois os hábitos alimentares nos países dali são carnívoros e ali, em certas regiões, não é feito controle sanitário algum quanto a origem da carne. Como exemplo podemos citar a tradicional Medicina Chinesa que usa partes de animais dos mais variados tipos (tigres, ursos, cobras, elefantes, rinocerontes) para uso medicinal; na realidade vemos que pode ser uma prática perigosa, devido aos microorganismos que são transmitidos, nas diferentes espécies de animais.

Uma outra doença que compromete os hábitos alimentares e a saúde do homem, é o ´Mal da Vaca Louca´; doença que causa degeneração espongiforme no cérebro de animais bovinos, e pode infectar também o homem se a carne for ingerida. O agente causal da doença, não se trata de um microorganismo, mas de uma proteína, o ´prion´; essa proteína de origem do tecido cerebral, desencadeia um processo degenerativo no animal e também no homem.

O ´prion´ surgiu do sistema imune dos próprios animais, que ingeriam carne de sua mesma espécie, misturada às rações. Restos de carne das vísceras, cérebro e ossos, são aproveitados para ´enriquecer´ as rações bovinas, e pode ter gerado uma reação no gado, levando o aparecimento desta proteína e do mecanismo da doença.

A Encefalopatia Espongiforme surgiu na década de 90 na Inglaterra e França, mas casos recentes como dos rebanhos norte-americanos, mostram quanta insegurança existe apesar da tecnologia destes países industrializados.

De acordo com a comissão do governo encarregada de monitorar a doença, existem hoje 114 casos de mortes na Inglaterra e 101 mortes na França pela síndrome de Creutzfeld-Jakob (CJD, em inglês), que é a versão humana da doença.

A doença de CJD, a equivalente humana da doença da vaca louca, que causa a degeneração do cérebro e pode ser fatal. O professor de patologia norte-americano Stephen Dearmond, diz que a descoberta é preocupante e que o tempo de incubação da doença pode chegar a até vinte anos.
A síndrome de CJD não tem cura, é semelhante à doença da vaca louca em gado bovino. Milhares de bovinos já foram sacrificados, na perspectiva de se erradicar o agente causador da doença, mas como a Febre Aftosa no Brasil, a perspectiva é que, apesar das vacinas, se conviva com a doença em rebanhos que são usados para o consumo da carne pela população.

Uma alternativa Original
Devido a tantos problemas com os bovinos, frangos e suínos, principais fornecedores de carne, muitas pessoas estão optando pelo vegetarianismo.
Não se trata de um regime alimentar alternativo, pois o vegetarianismo é mais antigo que os hábitos carnívoros do homem; trata-se de um retorno a uma dieta original e muito saudável.

Além de não incorrermos nos riscos de contaminação por estas novas doenças, há aspectos vantajosos, que a nutrição moderna destaca como sendo benefícios ao homem. Dentre as vantagens destacamos: a diminuição dos níveis de colesterol, a não exposição aos hormônios usados nos animais, uma melhor digestão, diminuição no risco de câncer do aparelho digestivo, menos exposição a toxinas e alérgenos animais, o não comprometimento de artérias pela gordura animal, pressão arterial reduzida etc.

Há as vantagens associadas, pois ao se optar por não comer mais carne animal, o vegetariano inclui uma rica diversidade de alimentos – os grãos integrais, as frutas, verduras e leguminosas, castanhas e oleaginosas etc. Esses alimentos, voltam a dieta destas pessoas enriquecendo a nutrição.

Os vegetais são famosos por estarem associados ao combate de doenças como o câncer e doenças do sistema imune, doenças circulatórias, do coração e até no rejuvenescimento !

Em um período de incertezas e fatalidades pela ingestão da carne, é uma excelente opção voltar aos hábitos originais e saudáveis do vegetarianismo.