Comer carnes processadas, como salsichas aumenta a probabilidade de doenças cardíacas, enquanto a carne vermelha parece não ser tão prejudicial, sugere um estudo.
A equipe da Universidade de Harvard, que olhou para estudos envolvendo mais de um milhão de pessoas que ingeriam 50g de carne processada por dia também aumenta o risco de diabetes.
Mas não havia esse risco de comer até duas vezes mais carne de cordeiro. Isto apesar do fato de as duas formas de carne tem um conteúdo similar de gordura.
Escrevendo no periódico "Circulation", os pesquisadores especulam que, dada a quantidade similar de colesterol e gorduras saturadas, a diferença pode ser explicada pelo sal e conservantes adicionados para carnes processadas.
Esta é definida como qualquer carne preservada por aditivos, salga e inclui bacon, salsichas, carne de fast food, salame e outros.
Sal pode aumentar a pressão sanguínea em algumas pessoas, um fator de risco para doenças cardíacas.
Em experimentos com animais, conservantes nitrato pode promover aterosclerose e reduzir a tolerância à glicose, que por sua vez pode levar a problemas cardíacos e diabetes.
A equipe da Harvard School of Public Health acompanhou 20 estudos envolvendo mais de um milhão de participantes de 10 países.
Em média, cada porção de 50g de carne processada por dia - o equivalente de uma salsicha ou um par de fatias de bacon - foi associado com uma chance 42% maior de desenvolver doença coronariana e um risco 19% maior de diabetes.
Ir para cortes magros têm como objectivo a cozinhar a partir do zero usando métodos de cozimento mais saudáveis, como grelhar ou assar.
"Embora de causa e efeito não pode ser provada por esses tipos de longo prazo, estudos observacionais, todos esses estudos ajustado para outros fatores de risco", disse Renata Micha, autor da ligação.
"Além disso, os fatores de estilo de vida associados à ingestão de carnes não processadas e carnes processadas foram semelhantes, mas apenas as carnes processadas foram ligados a um maior risco."
"A opção de carnes magras têm como objectivo cozinhar a partir do zero usando métodos de cozimento mais saudáveis, como grelhar ou assar. Se você precisar adicionar o sabor, então tente usar ervas frescas e secas, especiarias e pimentas em vez de sal."
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