Essa orientação tem aproximadamente 3500 anos e está na Lei dos hebreus, a Torá dos Judeus. Era proibido ao povo comer gordura e sangue, por razões cerimoniais e hoje que se tornam óbvias.
A gordura era tratada cerimonialmente como parte do ritual e destinada exclusivamente ao sacrifício. As orientações eram restritas – “E o sacerdote queimará tudo isso sobre o altar; é manjar da oferta queimada, de aroma agradável. Toda a gordura será do SENHOR Levítico 3:16.
A gordura pertencia a YHWH, assim como o dízimo, e o sábado.
O homem jamais deveria tocar na gordura ou no sangue ou consumir. As restrições eram elaboradas e tinham um cunho didático, quase uma reeducação alimentar para o povo que tinha o hábito de consumir gordura animal – “Fala aos filhos de Israel, dizendo: Não comereis gordura de boi, nem de carneiro, nem de cabra” Levítico 7:23.]
“O jornal Nature Neuroscience publicou uma pesquisa esta semana que afirma que os mecanismos do corpo que provocam vício em drogas são os mesmos que geram a compulsão por comer alimentos calóricos ou gordurosos.
Para o cientista Paul Kenny, que coordenou a pesquisa de três anos, uma dieta com alimentos gordurosos possui elementos que viciam. O estudo, realizado com camundongos, mostra que as partes do cérebro que lidam com o prazer deterioram-se gradualmente na medida em que o consumo vai aumentando.
Essas regiões do cérebro vão respondendo cada vez menos aos estímulos, o que fez com que os camundongos comessem cada vez mais, tornando-se obesos.
"No estudo, os animais perderam completamente o controle sobre seu hábito de alimentação, o primeiro sinal de vício. Eles continuaram comendo demais mesmo quando antecipavam que receberiam choques elétricos, mostrando o quão estimulados eles estavam para consumir a comida."
A experiência foi feita com alimentos que provocam obesidade se consumidos em excesso, como bacon, salsichas e cheesecakes. Os animais começaram a engordar imediatamente.
O cientista relata que quando a dieta foi trocada por alimentos mais saudáveis, alguns deos animais em teste se recusaram a comer e preferiram não se alimentar.
A pesquisa feita pelo Scripps Research Institute, no Estado americano da Flórida, afirma que, assim como o vício em drogas como cocaína, a compulsão por comidas gordurosas – como doces e frituras – é extremamente difícil de ser combatida.
O mesmo teste foi realizado com heroína e cocaína, e os ratos responderam da mesma forma.
Depois de analisar o resultado da pesquisa com camundongos, Kenny e sua equipe estudaram os mecanismos que provocam a compulsão.
O receptor D2 responde à dopamina, um neurotransmissor que está relacionado à percepção de prazer – como o provocado por comida, sexo ou drogas.
Quando há excesso no consumo de drogas como cocaína, por exemplo, o cérebro é "inundado" com dopamina, aumentando a sensação de prazer. Um processo semelhante acontece com dietas gordurosas. Com o tempo, no entanto, o cérebro recebe menos dopamina”.
Fonte: BBC
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