PERIGO NA COZINHA

Diversos estudos científicos recentes começaram a demonstrar que o aquecimento, desgaste e uso repetido de materiais plásticos em utensílios domésticos podem liberar microplásticos, nanoplásticos e substâncias químicas potencialmente tóxicas para alimentos, bebidas e ar interno. 

A preocupação não envolve apenas recipientes plásticos tradicionais, mas também:

— cafeteiras,

— chaleiras elétricas,

— air fryers,

— panelas antiaderentes,

— tábuas plásticas,

— utensílios de silicone,

— recipientes “microwave-safe”.

Os mecanismos principais são:

— degradação térmica,

— abrasão mecânica,

— envelhecimento do polímero,

— contato com gordura, acidez ou altas temperaturas.

Um estudo publicado em 2024 mostrou que utensílios domésticos plásticos e superfícies antiaderentes podem contaminar alimentos com microplásticos e partículas de PTFE (Teflon). Os pesquisadores analisaram tábuas, recipientes, utensílios e panelas antiaderentes, observando maior liberação em materiais desgastados ou envelhecidos.  

As panelas antiaderentes ganharam atenção especial devido ao PTFE (politetrafluoretileno), conhecido comercialmente como Teflon. Quando superaquecido — especialmente acima de cerca de 260 °C — o revestimento pode degradar-se e liberar fumaças tóxicas e partículas ultrafinas. Em temperaturas mais elevadas, ocorre emissão de compostos fluorados relacionados aos PFAS (“forever chemicals”).  

No caso das air fryers, a preocupação principal envolve os cestos antiaderentes e revestimentos fluorados. Especialistas observam que riscos aumentam quando:

— o revestimento está riscado,

— há abrasão com utensílios metálicos,

— o equipamento opera em temperaturas muito altas,

— ocorre degradação do revestimento ao longo do tempo.  

Os estudos atuais sugerem que o problema não é a simples existência do revestimento, mas sua degradação térmica e mecânica contínua. Muitos fabricantes modernos removem PFOA, mas ainda utilizam outros PFAS ou PTFE.  

As cafeteiras de cápsula também passaram a ser investigadas. Pesquisadores identificaram que sistemas de alta pressão e calor podem liberar:

— BPA,

— benzofenonas,

— compostos estrogênicos,

— micro e nanoplásticos

a partir de componentes plásticos internos e cápsulas aquecidas.  

Chaleiras elétricas contendo componentes internos de polipropileno ou policarbonato também vêm sendo estudadas. Pesquisas recentes apontam que aquecimento repetido pode degradar lentamente os polímeros, liberando partículas microscópicas na água fervida.  

O micro-ondas talvez seja um dos exemplos mais estudados. O aquecimento de recipientes plásticos, especialmente os feitos de polipropileno, pode aumentar significativamente a liberação de:

— microplásticos,

— BPA,

— ftalatos,

— PFAS,

— aditivos químicos diversos.

Mesmo recipientes “microwave-safe” não necessariamente impedem migração química; muitas vezes apenas resistem estruturalmente ao calor sem derreter.  

Outro foco crescente são as tábuas plásticas de corte. Estudos mostraram que facas produzem abrasão contínua, liberando milhares de partículas microplásticas diretamente nos alimentos. Um estudo citado pela BBC indicou que uma única tábua poderia gerar dezenas de gramas de microplásticos ao longo de um ano de uso.  

Do ponto de vista toxicológico, a preocupação científica atual não se limita apenas ao polímero plástico. Os pesquisadores discutem três níveis de risco:

Primeiro: as partículas físicas em si, especialmente nanoplásticos capazes de atravessar barreiras biológicas.

Segundo: os aditivos químicos dos plásticos, incluindo:

— BPA,

— ftalatos,

— retardantes de chama,

— PFAS.

Terceiro: os microplásticos como “vetores” que adsorvem metais pesados e poluentes ambientais.

Bioquimicamente, os mecanismos suspeitos incluem:

— inflamação crônica,

— estresse oxidativo,

— disfunção endotelial,

— alteração hormonal,

— perturbação da microbiota intestinal,

— efeitos imunológicos.

Ainda existe debate sobre qual nível real de exposição doméstica produz dano clínico mensurável em humanos. Entretanto, a World Health Organization já declarou que medidas para reduzir exposição a micro e nanoplásticos são prudentes diante das evidências emergentes.  

Por isso, muitos pesquisadores e toxicologistas recomendam medidas preventivas relativamente simples:

— evitar aquecer alimentos em plástico,

— preferir vidro, aço inox ou cerâmica,

— evitar utensílios metálicos em superfícies antiaderentes,

— substituir panelas riscadas,

— evitar superaquecimento de revestimentos,

— reduzir recipientes plásticos em bebidas quentes,

— preferir tábuas de madeira ou bambu,

— evitar reutilizar embalagens descartáveis aquecidas.

— usar aparelhos sem componentes plásticos ou tintas pretas pois elas liberam produtos tóxicos.