A CARNE BOVINA E A AFTOSA

O rebanho de bovinos do Brasil é considerado o melhor do mundo. Tratado com pasto vegetal (sem ração) e de forma extensiva, os animais são chamados ´boi verde´, devido as condições naturais que é criado. Trata-se de um rebanho de 190 milhões de bovinos! A exportação de carne no Brasil nunca esteve tão bem.

Em Março deste ano a Europa enfrentou uma epidemia de Aftosa, atingindo Inglaterra, Irlanda e Bélgica; era uma infecção entre os ovinos (ovelhas), e só na Inglaterra foram 30 mil desses animais sacrificados. No mesmo mês, em Hong Kong, a epidemia alcançou 400 porcos em uma fazenda japonesa. Todos esses fatos acabaram ajudando o Brasil.

A campanha de vacinação no Brasil, sempre muito bem divulgada e veiculada pelo Ministério da Agricultura, se tornou mais efetiva com a exportação da carne do ´boi verde´, mas mesmo assim as evidências da Aftosa começaram a aparecer.

O rigor das inspeções está revelando quão frágil é o controle da qualidade da carne, pois nem todo rebanho pode ser acompanhado de perto. Há milhares de pequenos e grandes criadores de gado, em um país imenso como o Brasil; como se controlar a incidência de uma epidemia viral?

Os grandes países já haviam sofrido com o embargo da carne bovina, diante da epidemia da Vaca Louca; o vírus que infecta os frangos tem rodeado o planeta, e não há inspeção que faça a infecção ser controlada. E agora o Brasil se vê com focos da infecção de aftosa (os que a reportagem consegue acompanhar) que revelam que os animais estão doentes, apesar das bem sucedidas campanhas de vacinação; e eram rebanhos destinados para o consumo da população.

O Vírus causador da Aftosa
A febre aftosa é uma doença de bovinos e suínos, muito contagiosa, causada por uma família viral chamada picornavírus. Nesta família de vírus existem cinco tipos de vírus que causam várias doenças em humanos e dentre as mais conhecidas estão a poliomielite (poliovírus), infecções intestinais (coxsackievírus) e o resfriado (rinovírus).

Em várias espécies de animais inferiores foram encontrados vírus semelhantes aos picornavírus humanos . Nesses vírus estão incluídos os vírus da febre aftosa dos bovinos e o da doença de Teschen dos suínos.

Como o vírus se espalha por contato direto e pelo ar, pode atingir regiões em até 90 quilômetros de distância levado pelo vento. Um rebanho contaminado pode facilitar o contágio de rebanhos vizinhos que estão indo para o abate, mesmo sem manifestar a doença.

A contaminação em humanos ocorre pelo consumo da carne de animais abatidos, mas que não foram identificados como doentes. O contágio se dá ainda através do leite e derivados deste; ocorre até mesmo por produtos feitos do couro do animal, que são vetados de serem exportados, pois podem veicular o vírus.

A Doença em Humanos
Nos humanos o vírus, depois de uma incubação de quatro a oito dias, faz aparecer os primeiros sintomas: abatimento, febre ligeira, cefaléia e secura da mucosa bucal, que se apresenta intensamente avermelhada e ardente.

Na mucosa inflamada (lábios, bochechas, língua e eventualmente o ístimo da garganta), em torno da formação bucal e dos orifícios nasais - formam-se vesículas (bolhas pequenas), onde mais tarde surgem ulcerações (feridas, aftas) superficiais, muitas vezes dolorosas. Há salivação intensa, tumefação (inchaço) da língua e dos lábios, e frequentemente também do rosto, disfagia (dificuldade em se comer) e, às vezes, alteração da voz. Aumento e dor nos gânglios ao redor do pescoço.

Quase todos nós já tivemos a experiência de uma afta na boca, agora imaginem muitas delas e em várias partes!

Ás vezes há também formação de vesículas na mucosa genital feminina, mas só raramente se observam nas mamas. Na pele, especialmente nos dedos das mãos, ocorre por contacto direto, no caso dos ordenhadores.

Muitas vezes, principalmente nas crianças, a estomatite (inflamação da boca) se acompanha de sensação de pressão no estomago, náuseas, tendência a vômito e diarréia copiosa.

O prognóstico (previsão) da doença é favorável. A febre costuma ceder no segundo ou terceiro dia, quando as vesículas chegam ao auge do desenvolvimento, dando-se a cura completa da doença em cerca de duas semanas.

Casos de morte nos adultos são raros. Nas crianças e nos lactentes débeis os sintomas entéricos (intestinais) podem levar a fraqueza é à morte, que ás vezes também pode resultar de complicações sépticas (infecção), partidas das ulcerações da estomatite. As crianças e os idosos devem receber cuidado especial em caso de contaminação, devido ao seu estado imunológico.

O uso do leite de vaca para crianças deve ser feito com certificação da qualidade, origem e a validade do produto.

Opção saudável
Com tantas complicações que ouvimos sobre a carne animal (seja bovina, suína ou de aves), uma dieta a base dos vegetais, hortaliças e frutas irão cair muito bem nesta temporada de pré-verão.

As principais doenças veiculadas por enteroviroses têm sua maior incidência no verão , onde o calor favorece a disseminação dos microorganismos. A composição orgânica dos alimentos de origem animal favorece o crescimento dos microorganismos (principalmente bactérias e fungos).

Não se preocupe com a substituição nutricional que você fará ao trocar os alimentos de origem animal, pelos de origem vegetal. Os grãos integrais e a variedade dos vegetais são garantia de uma substituição perfeita que traz benefícios extras, como o melhor funcionamento do intestino (fibras), menos sobrecarga dos rins e menos ganho de peso.

É bom mencionar novamente que o leite (e a carne) de ovelhas, cabras, búfalos e suínos também correm o risco de estarem contaminados, pois a Aftosa atinge também esses animais, e não podem ser substitutos da carne e do leite da vaca.

Existem no mercado as carnes vegetais que são derivados da soja e do glúten e ainda tem a aparência dos produtos convencionais. Possui apresentações em bife, carne moída, salsicha comum e defumada, hambúrguer, almôndega e quibe.

E o leite de origem animal pode ser substituído pelo leite de soja em sabores variados.

O vegetarianismo só tem boas noticias para você!



Sintomas da doença em diferentes grupos:
Lactentes e Crianças pequenas-
Infecções Intestinais
Diarréia e Vômitos
Infecções na mucosa da boca
Morte em casos de não controle das ulcerações e infecções intestinais.

Jovens e Adultos-
Evolução normal sem perigo
morte raríssima.


Mulheres-
Vesículas nos genitais
Vesículas nas mamas


Evolução da doença em humanos:
Sintomas-
Mal estar e fraqueza (1-4 DIAS)
Febre baixa
Dor de cabeça
Boca ressecada
Surgimento das bolhas na boca (3º dia)
Formação das feridas (8 a 14 dias)
Dor nos gânglios
Inchaço da mucosa dos lábios e bochecha
Salivação intensa
Dificuldade em se alimentar
Cura completa (15º dia em diante)